نظريات انجمن ايمني غذاي اروپا(EFSA)، شرايط را براي تائيد نهائي اتحاديه اروپا در مورد شيرين كننده هاي بر پايه استويا هموار تر مي كند

تهيه، ترجمه و تدوين  توسط سيد محمدعلي اردهالي (عضو علمي انجمن متخصصين صنايع غذائي آمريكا)

تاييديه اتحاديه اروپا براي شيرين كننده هاي طبيعي حاصل از برگ گياه استويا بعد از اينكه دانشمندان اتحاديه ايمني مواد غذايي اروپا (EFSA) گواهي سلامت به آنها دادند، يك قدم به جلوتر برداشت.

به دنبال درخواست هاي مطرح شده توسط انجمن استويا اروپا (Eustas  )، شركتCargill  و شركت Morita ژاپن كه همگي آنها به دنبال تاييد قانوني محصولات شيرين با استويا در اروپا مي باشند، EFSA نظريات مثبتي مبني بر ايمني استويول گليكوزيد به عنوان افزودني منتشر كرد.

نظريات EFSA و كميته تخصصي مشترك FAO/WHO  و موسسه غذا و داروي امريكا مبني بر اينكه عصاره هاي استويا، با درجه خلوص حداقل 95% از استويول گليكوزيد مورد تاييد مي باشد. در يك راستا ميباشد، و انتظار اينست كه تاييديه نهائي مورد انتظار اتحاديه اروپا هم تا سال آينده از تائيد كميسيون اروپايي هم خواهد گذشت.

آقاي  Carl Horn رئيس امور نظارتي Eustas ، اظهار داشت: اين مسئله كه EFSA در حال تاييد تمام خانواده استويول گليكوزيد ي ،  كه به برگ استويا قدرت شيرين كنندگي مي دهد ميباشد، داراي اهميت  ويژه اي است. اين امر به توليدكنندگان نوشيدني و غذايي در هنگام فرمولاسيون نسبت به زماني كه آنها فقط مجبور به استفاده از ربوديوسايدA  (يكي از معروفترين استويول گليكوزيدها) بودند، آزادي عمل بيشتري خواهد داد.

با اين حال فرانسه تنها عضو اتحاديه اروپا (EU)  كه مجاز به استفاده از شيرين كننده هاي بر پايه استويا مي باشد،   در محصولات  اخير خود كه شامل محصولي بنام  Fanta Still  از شركت  Coca-Cola ميباشد از اين شيرين كننده اسفاده نموده است،  در حال حاضر توليد كنندگان نوشيدني و غذايي در جاهاي ديگر اتحاديه اروپا در حال آزمايش كردن روي محدوده اي از فرآورده هاي مختلف  مي باشند. بنابراين به محض دريافت تاييديه اتحاديه اروپا آنها آماده براي شروع توليد انبوه و صنعتي ميباشند. خانم Sarah Marshal  درشركت  Reading Scientific Services (RSSL) به سايت خبري Foodmanufacture.co.uk اظهار نمود كه هم اكنون كمپاني ها جهت مشاوره و پشتيباني در فرمولاسيون دوباره محصولات خود با استفاده از  Reb-A(رباديوسايد A  يك استويول گليكوزيد كه از برگ هاي استويا استخراج مي شود) به ما ملحق مي شوند.

به دليل اينكه تغيير فرمولاسيون برندهاي جهاني مانند Diet Coke خطرناك بوده، معمولا مشتري هاي اصلي از Reb-A براي توليد محصولات جديدشان استفاده مي كنند. او گفت كه همواره توليد يك محصول جديدي با شيرين كننده جديد ساده تر از فرمولاسيون مجدد محصول موجود در بازار است و  دليل اين است كه مردم نمي خواهند برندهاي اصلي را از دست بدهند. از لحاظ مزه Reb-A  بهترين نمي باشد، اما بدترين نيز نمي باشد. به عنوان مثال تلخي آن به اندازه ace-K  و ساكارز نيست.

Marshal همچنين گفت  RSSLيك روش HPLC جديد به منظور كمك به توليد كنندگان در جهت توليد محصولات جديد شيرين شده با Reb-A  را كه هم در مورد شيرين كننده خام و هم محصولات نهايي مانند نوشابه ها و شيريني جات قابل استفاده مي باشد را گسترش داد. بر روي ساير ماتريكس ها نيز در حال كار شدن است. او گفت: داشتن اطلاعات مبني بر اينكه چه ميزان از Reb-A تحت تاثير فرآوري و انبار داري قرار مي گيرد بسيار مهم است.

Cargill هم در اين فاصله- به سايت Foodmanufacture.co.uk گفت كه آنها با چندين مشتري اروپايي جهت گسترش محصولات با Reb-A  در حال همكاري مي باشند. Elizabeth Fay مدير اروپايي انجمن Truvia (برند Cargill براي Reb-A  )- گفت كه هم اكنون تعداد زيادي در حال تهيه محصولاتي مي باشند تا آنها را به بازار هايي كه به Reb-A مجوز داده شده صادر كنند و سايرين نيز در حال توسعه محصولات جديد براي اروپا هستند تا هنگام تاييد Reb-A  آماده براي حركت باشند. اين مسئله 24-18 ماه براي عرضه عمده محصول زمان مي برد بنابر اين كمپاني ها نياز دارند كه هم اكنون كار با Reb-A را شروع كنند.

او اضافه كرد كه در امريكا – از زمان معرفي شيرين كننده ها شيرين كننده هاي مخصوص روي ميز  از شركت Truvia، 6/7% از سهم بازار گروه جايگزين هاي شكر را به دست آورده و محصول ربباناي Truvia به بيش از 12 محصول نوشيدني و غذايي عرضه شده است.

بر خلاف ساير شيرين كننده هاي با قدرت بالا، Reb-A  سبك، مقاوم به حرارت و اسيد مي باشد كه اين خصوصيات آن را براي نوشيدني هاي مختلف و محصولات لبني پاستوريزه ايده آل ساخته است.

به دليل اين كه محفف شده كه اين ماده بسيار طبيعي تر از شيرين كننده هاي رقيب مي باشد با اين حال عمدتا شركت هايي در امريكا در حال پذيرش آن هستند.

عرضه محصولات عمده امريكا شامل نوشيدني هاي شيك مانند Vitamin Water 10  و Odwalla juices توسط كوكا كولا و  SoBe Lifewaterو Tropicana-50توسط PepsiCo  مي باشد. 

اما Reb-A  به تنهايي شيريني كافي براي بعضي نوشابه هاي گازدار را ندارد، بنابراين گاهي اوقات با شيرين كننده هاي سنتزي تركيب مي شود تا طعم مطلوب حاصل شود. با اين وجود تمايل به نوشيدني هايي مانند Sprite Green  كه با تركيب  Reb-A و شكر بر اين مشكل فائق آمده  رو به افزايش است. اين مسئله باعث مي شود نوشيدني هاي گازدار كالري كمي داشته باشند و تمام ويژگي هاي طبيعي مهم را حفظ كنند.

سيد محمدعلي اردهالي

نماينده انحصاري شركت استويا پك در ايران

09122237381